Когато създава своя шедьовър, всеки сладкар се стреми към индивидуалност. Постигането на тази цел е възможно чрез използването на различни кухненски прибори, сред които може да се разграничи планетарен миксер. Струва си да разгледаме това устройство по-подробно.
Функции на устройството
Планетарният миксер е предназначен за смесване и разбиване на различни смеси, суфлета, кремове, меренги, теста, плодови и ягодоплодни пюрета. Когато се използва за смесване на продукти, протича процесът на насищане с въздух, поради което на изхода се получава много ефирна и лека консистенция. Това състояние на продукта се постига чрез преместване на бъркалката около оста му. В момента повечето планетарни миксери имат не повече от десет скорости.
Заявление
Планетарният миксер може да се използва както в малки сладкарски цехове, така и в големи производства. Във втория случай препоръчителният обем е 120 литра. Тези устройства са оборудвани с автоматична повдигаща купа, както и програмисти, които позволяват месене на тестото по предварително зададена програма. Това ви позволява да направите процеса на месене постоянен и хомогенен.
Планетарен миксер като стандарт съдържа:
- купа от неръждаема стомана;
- corolla;
- лопатки;
- кука;
- специален улей, предназначен за източване на течност.
Всеки модел на уреда може да бъде оборудван с допълнителни аксесоари: бъркалка, купа, стойка за дюзи, количка за купа. Ако трябва да закупите миксер с планетарна купа, трябва да обърнете внимание дали оборудването му е подходящо за вас, както и броя на скоростите на въртене. Колкото повече скорости има, толкова повече възможности за приготвяне на различни видове продукти, различна консистенция, от месене на кремове до месене на тесто. На цената на уреда влияе и методът на повдигане и спускане на купата - ръчно или автоматично.
Критерии за избор на добър модел
Преди да решите кое устройство е подходящо за вас, трябва да определите целта на неговото използване. Мощността на миксера зависи от набора от скорости и функции. Максималната цифра може да достигне до 2200 вата. Купата трябва да бъде направена от неръждаема стомана, тогава тя ще продължи възможно най-дълго. Стандартният набор от дюзи обикновено включвабъркалка, бъркалка и кука. Първият е предназначен за разбиване на суфле, мус, яйца, тесто за квас и други неща. С кука се замесва гъсто тесто с мая. Пълнежи, глазури и други могат да бъдат направени с помощта на шпатула. Комплектът може да се разшири с допълнителни дюзи. Благодарение на специален въртящ се вал, устройството може да се превърне в резачка за зеленчуци, сокоизстисквачка или месомелачка. Устройството може да бъде оборудвано със сензорен или механичен контролен панел. Първият е доста стилен, но вторият ще продължи по-дълго. Задължителен елемент от оборудването е таймер, понякога той е в състояние не само да сигнализира, но и да спре работата на устройството. Планетарният миксер Bear Varimixer се е доказал много добре.
